Ingrédients pour 6 personnes :

2 oranges
1 citron
Huile d'arachide
sel
poivre

Préparation :

Laver et gratter les carottes. Les râper finement.
Peler les oranges en retirant la peau blanche
Couper les oranges pelées en petits morceaux en les mélangeant aux carottes râpées.
Assaisonner cette salade avec le jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Servir frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 cuillerées à café de graines de cumin
4 grosses oranges
125 g d'olives vertes
5 cl d'huile d'olive vierge
1 cuillerée à soupe d'harissa
1 laitue croquante (romaine), détaillée en morceaux de la taille d'une bouchée
sel
brins d'aneth, pour garnir

Préparation :

Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de cumin et faites-les griller jusqu'à exhalaison de leur arôme, versez-les dans un moulin et réduisez-les en poudre.
Retirez le zeste de l'une des oranges avec un couteau et réservez- Pelez les oranges en veillant à retirer toute la peau blanche. Au-dessus d'un saladier, détaillez les oranges en quartiers et jetez les pépins. Mettez les oranges et les olives dans le saladier
Battez ensemble, ou agitez, l'huile, l'harissa et le cumin grillé. Salez puis arrosez les oranges et les olives de cette sauce et remuez.
Disposez la salade dans un saladier de service. Ajoutez le mélange olives-oranges et garnissez de zeste d'orange et de brins d'aneth avant de servir

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de carottes
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de persil haché
1 pincée de cumin
huile
vinaigre
sel
poivre

Préparation :

Laver et gratter les carottes. Les couper en bâtonnets
Les faire cuire dans une casserole d'eau salée, additionnée des gousses d'ail écrasées, pendant une dizaine de minutes.
Egoutter les carottes et les laisser refroidir.
Assaisonner d'huile, de vinaigre, de poivre et de cumin.
Saupoudrer de persil haché.
Servir frais.

Ingrédients pour 6 personnes :

3 concombres
huile
vinaigre
Thym
sel
poivre

Préparation :

Râper les concombres (comme des carottes)
Assaisonner d'huile, de vinaigre, de sel, de poivre et d'un peu de thym.
Servir frais.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 Kg de betteraves
1 pincée de cumin
1 citron
Huile
sel
poivre

Préparation :

Faire cuire les betteraves entières dans une casserole d'eau bouillante pendant une heure et demie.
Lorsqu'elles sont bien cuites, les égoutter et les peler.
Les couper en fines rondelles et les disposer dans le plat.
Verser un filet d'huile d'arachide et le jus de citron.
Saupoudrer de cumin, de sel et de poivre.
Servir frais